コース

【料金】9,900円（税込）
【人数】2名様から8名様
【時間】150分
【利用可能時間】18時00分～23時30分
【飲み放題】無

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長が修行したミシュラン一つ星店伝承の味。

■お造り3種盛り合わせ・牡蠣
厳選したお造り3種と旬の牡蠣をお楽しみください。

■レバーペースト最中

■季節の八寸

■鶏白湯鍋
栄養たっぷりの鶏肉と季節のお野菜を、こだわりの鶏白湯スープでお召し上がりいただきます。
〆にはグルテンフリーの米粉麺をお楽しみ下さい。

■自家製デザート
本わらびもち or 梯子のプリン


コース内容は一例です。
変更になる場合がございます。ご了承下さい。

※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】9,900円（税込）
【人数】2名様から8名様
【時間】150分
【利用可能時間】18時00分～23時30分
【飲み放題】無


【コース内容】
■ 焼き胡麻豆腐
総料理長が修行したミシュラン一つ星店伝承の味。

■厳選お造り3種盛り・生牡蠣
その日のお勧めお刺身を3種類と旬の牡蠣をお楽しみください。

■レバーペースト最中

■季節の八寸

■鰤しゃぶ
旬の鰤とお野菜をしゃぶしゃぶでお楽しみください。
〆はグルテンフリーの米粉麺をどうぞ。

■自家製デザート
100％本蕨粉を使ったわらび餅 or 梯子のプリン


コース内容は一例です。
変更になる場合がございます。ご了承ください。

※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】12,100円（税込）
【品数】14品
【時間】150分
【利用可能時間】18時00分～23時30分
【飲み放題】有

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■本鮪の中トロ燻製醤油和え
鮪は奄美大島の生の本鮪中トロ。
添え物は伊豆の本わさびと減塩のたまり醤油を燻製し、海苔を加えた「燻製海苔酢」。

■梯子の農園野菜サラダ
32種類の無農薬有機野菜を使用。
こだわりはオーダーを受けてから野菜をカットし、温野菜にする。
自家製たまねぎドレッシングは、米油とすりおろしたまねぎ。

■季節の八寸
黒マイタケと春菊のお浸し
和牛ローストビーフの山椒和え
イチジクとシャインマスカットの白和え
鮭けんちん・さつまいも蜜煮
ズワイ蟹のくり～む揚げ春巻き

■合鴨と海老芋の治部煮
総料理長・寺田の出身である北陸の郷土料理。
出汁はボーンブロスを使用。

■鶏白レバーと和歌山・あんぽ柿の最中
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。

■極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。
化学肥料不使用の餌で平飼い。

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。

■デザートメッセージプレート
「メッセージは備考欄やお電話でも承らせていただきます」


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】11,000円（税込）
【品数】14品
【時間】150分
【利用可能時間】18時00分～23時30分
【飲み放題】有

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■本鮪の中トロ燻製醤油和え
鮪は奄美大島の生の本鮪中トロ。
添え物は伊豆の本わさびと減塩のたまり醤油を燻製し、海苔を加えた「燻製海苔酢」。

■梯子の農園野菜サラダ
32種類の無農薬有機野菜を使用。
こだわりはオーダーを受けてから野菜をカットし、温野菜にする。
自家製たまねぎドレッシングは、米油とすりおろしたまねぎ。

■季節の八寸
黒マイタケと春菊のお浸し
和牛ローストビーフの山椒和え
イチジクとシャインマスカットの白和え
鮭けんちん・さつまいも蜜煮
ズワイ蟹のくり～む揚げ春巻き

■合鴨と海老芋の治部煮
総料理長・寺田の出身である北陸の郷土料理。
出汁はボーンブロスを使用。

■鶏白レバーと和歌山・あんぽ柿の最中
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。

■極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。
化学肥料不使用の餌で平飼い。

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。

■本わらび餅
100％本蕨粉を使ったわらび餅。
きな粉は香りを出すため煎って、きび糖と合わせました。


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】7,700円（税込）
【品数】14品
【時間】150分
【利用可能時間】18時00分～23時30分
【飲み放題】無

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■本鮪の中トロ燻製醤油和え
鮪は奄美大島の生の本鮪中トロ。
添え物は伊豆の本わさびと減塩のたまり醤油を燻製し、海苔を加えた「燻製海苔酢」。

■梯子の農園野菜サラダ
32種類の無農薬有機野菜を使用。
こだわりはオーダーを受けてから野菜をカットし、温野菜にする。
自家製たまねぎドレッシングは、米油とすりおろしたまねぎ。

■季節の八寸
黒マイタケと春菊のお浸し
和牛ローストビーフの山椒和え
イチジクとシャインマスカットの白和え
鮭けんちん・さつまいも蜜煮
ズワイ蟹のくり～む揚げ春巻き

■合鴨と海老芋の治部煮
総料理長・寺田の出身である北陸の郷土料理。
出汁はボーンブロスを使用。

■鶏白レバーと和歌山・あんぽ柿の最中
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。

■極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。
化学肥料不使用の餌で平飼い。

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。

■本わらび餅
100％本蕨粉を使ったわらび餅。
きな粉は香りを出すため煎って、きび糖と合わせました。


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】8,800円（税込）
【品数】14品
【時間】150分
【利用可能時間】18時00分～23時30分
【飲み放題】無

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■本鮪の中トロ燻製醤油和え
鮪は奄美大島の生の本鮪中トロ。
添え物は伊豆の本わさびと減塩のたまり醤油を燻製し、海苔を加えた「燻製海苔酢」。

■梯子の農園野菜サラダ
32種類の無農薬有機野菜を使用。
こだわりはオーダーを受けてから野菜をカットし、温野菜にする。
自家製たまねぎドレッシングは、米油とすりおろしたまねぎ。

■季節の八寸
黒マイタケと春菊のお浸し
和牛ローストビーフの山椒和え
イチジクとシャインマスカットの白和え
鮭けんちん・さつまいも蜜煮
ズワイ蟹のくり～む揚げ春巻き

■合鴨と海老芋の治部煮
総料理長・寺田の出身である北陸の郷土料理。
出汁はボーンブロスを使用。

■鶏白レバーと和歌山・あんぽ柿の最中
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。

■極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。
化学肥料不使用の餌で平飼い。

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。

■デザートメッセージプレート
「メッセージは備考欄やお電話でも承らせていただきます。」


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】5,500円（税込）
【品数】10品
【時間】60分
【利用可能曜日】土曜日
【飲み放題】無

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■季節のお造り

■季節の八寸
黒マイタケと春菊のお浸し
和牛ローストビーフの山椒和え
イチジクとシャインマスカットの白和え
鮭けんちん・さつまいも蜜煮
ズワイ蟹のくり～む揚げ春巻き

■鶏白レバーと和歌山・あんぽ柿の最中
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。

■極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。
化学肥料不使用の餌で平飼い。

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】8,800円（税込）
【品数】10品
【時間】150分
【利用可能曜日】土曜日
【飲み放題】有

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■季節のお造り

■季節の八寸
黒マイタケと春菊のお浸し
和牛ローストビーフの山椒和え
イチジクとシャインマスカットの白和え
鮭けんちん・さつまいも蜜煮
ズワイ蟹のくり～む揚げ春巻き

■鶏白レバーと和歌山・あんぽ柿の最中
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。

■極上比内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
秋田県の堀内陽光ファームで育った比内地鶏を使用。
化学肥料不使用の餌で平飼い。

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人

【料金】3,080円（税込）
【品数】5品
【時間】60分
【利用可能時間】11時30分～15時00分
【飲み放題】無

【コース内容】
■焼き胡麻豆腐
総料理長・寺田が修行したミシュラン一つ星「銀座うち山」の伝承の味。

■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の骨から取ったボーンブロス。
湯葉に包まれた挽き肉は大山鶏。

■季節のお造り

■あの鯛茶漬け
「銀座うち山」伝承の鯛茶漬け。お米はササニシキを使用。
温かい杜仲茶でお召し上がりください。

■本わらび餅
100％本蕨粉を使ったわらび餅。
きな粉は香りを出すため煎って、きび糖と合わせました。


※人数変更は前日までにお願い致します。
※ご予約時間から遅れる際は1本ご連絡を頂けると幸いです。
※アレルギーや苦手な食べ物などございましたら、お気軽にご相談ください。
※当日キャンセル、人数変更が生じた場合は全額のキャンセル料を請求いたします。

<当日キャンセル>
コース100％
席のみ5000円 / 1人